Gỏi cá trích Phú Quốc đặc sản miền biển đảo

Gỏi cá trích hấp dẫn trước tiên là bởi nguyên liệu tươi không quá nấu nướng, Gỏi cá thì có ở khắp nơi nhưng mỗi vùng luôn có đặc trưng riêng và Phú Quốc cũng vậy. Nguyên liệu chính và cũng là thứ quyết định đến vị ngon của món ăn chính là những con cá trích. Để làm được món ăn này cần chọn những con cá trích vừa mới được đánh bắt về vẫn còn sống như vậy thì khi chế biến thành món ăn mới ngon và đảm bảo vệ sinh. Cá trích được làm sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây, đuôi và xương chỉ giữ lại phần thịt chính. Sau khi chế biến và rửa sạch thì cá đã sẵn sàng để bóp gỏi. Hành tây thái sợi, hành tím, ớt, dừa nạo được trộn đều với cá trích. Hành góp phần làm lấn át mùi tanh của cá, dừa nạo là món ăn thêm thơm béo và ớt tạo vị cay cho món ăn làm kích thích vị giác. Mỗi nguyên liệu đều đã qua sự tính toán của người đầu bếp và đều có công dụng đặc biệt riêng. Món gỏi cá trích được ăn kèm với rau sống và nước chấm. Rau ở đây là xà lách, rau thơm, quế, lá cách,hay các loại rau rừng xanh tươi của Phú Quốc. Còn nước chấm dĩ nhiền là từ nước mắm Phú Quốc trứ danh cho thêm ớt băm, đậu phộng xay nhuyễn và nêm nếm cho thật vừa ăn.

Gỏi cá trích cũng cần phải đúng cách. Chuẩn bị bánh tráng sau đó cho các loại rau sống lên sau đó là hành tây, dừa nạo rồi lấy một hay hai miếng cá trích bỏ lên rồi cuốn lại giống như gỏi cuốn mà ta thường ăn. Sau đó là chấm vào nước chấm thật đậm đà rồi thưởng thức. Vị ngon của món ăn là do sự tươi ngon của các nguyên liệu kết hợp lại với nhau. Vì không qua bất kì hình thức nấu nào nên cá trích vẫn giữ được mùi vị cá tươi nhưng nhờ có hành cùng các loại rau thơm ăn cùng mà không sợ bị tanh hay ngán. Gỏi cá trích xứng đáng là đặc sản nổi tiếng gần xa của đảo ngọc Phú Quốc.